மாங்காய் சேர்த்த மீன் குழம்பை சூடான சாதத்துடனும், பழைய சாதத்துடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.
அந்த வகையில், இன்று இந்த மாங்காய் மீன் குழம்பு எப்படி செய்வதென்று பார்க்கலாமா..?
தேவையான பொருட்கள் :
மீன் – அரை கிலோ
புளி – சிறிதளவு
பெ.வெங்காயம் – 5
தக்காளி – 4
மாங்காய் – 1
மஞ்சள் தூள் – அரை டீஸ்பூன்
மிளகாய்த் தூள் – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
கடுகு – சிறிதளவு
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
செய்முறை :
* தக்காளி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* மாங்காயை துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* மீன்களை சுத்தம் செய்து சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
* புளியை சிறிது நேரம் நீரில் ஊற வைத்து கரைத்து கொள்ளவும்.
* கரைத்த புளிக்கரைசலுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து கரைத்துக் கொள்ளவும்.
* கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அது சூடானதும் கடுகு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.
* அதனுடன் தக்காளி, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
* நன்கு வதங்கியதும் புளிக்கரைசலை ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.
* கொதிக்க தொடங்கியதும் மீன் துண்டுகளை போட்டு கிளறி விடவும்.
* பின்னர் மாங்காய் துண்டுகளை போடவும்.
*மீன் துண்டுகள் நன்கு வெந்து குழம்பு பதத்துக்கு வந்ததும் இறக்கி ருசிக்கலாம்… 🙂
